Tagliatelle aux truffes

La préparation

Faites cuire les tagliatelle dans une grande casserole avec de l’eau bouillante salée pendant 4 à 6 minutes. Egouttez en gardant un peu de liquide de cuisson.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour faire une émulsion. Ajoutez les pâtes cuites et le parmesan, assaisonnez de sel et de poivre.

Distribuez les pâtes sur 4 assiettes, râpez de la truffe sur chaque portion. Servez immédiatement en ajoutant du parmesan.