Steak mat grénger Pefferzooss

Zoubereedung: 15min

Fir 4 Persounen:

  • 4 Rëndsfileten (vu jee 160 g)
  • 80 g Botter
  • Salz a Peffer

Fir d’Zooss:

  • 1 Zl Cognac
  • 75 ml wäisse Lëtzebuerger Wäin (Elbling oder Riesling)
  • 150 ml Rëndsbouillon
  • 2 Kl gréng Pefferkären, am Salz ageluecht
  • 1 Zl LE MOULIN Miel fir Zosen
  • 50 ml Ram
  • 1 Grimmel Zocker
  • Salz a Peffer

Wierzt d’Fleesch op béide Säite kräfteg mat Salz a Peffer.

Loosst de Botter an enger grousser Pan schmëlzen a brot d’Steaken op all Säit wärend 2 ½ min un, bedeckt dobäi reegelméisseg d’Fleesch mat Botter.

Huelt d’Fleesch aus der Pan a leet et op en Teller.

Gitt de Cognac an de wäisse Wäin bei de Rescht Botter an der Pan. Loosst alles 2 Minutte kachen, gitt dann de Rëndsbouillon an d’Pefferkären derbäi a loosst dat Ganzt 3 Minutte laang weiderkachen. Schëtt d’Miel an de Ram derbäi a loosst alles opkachen. Kuerz kache loossen, bis d’Zooss méi déck gëtt. Wierzt wann néideg nach mat e bësse Salz a Peffer no.

Leet d’Fleesch zeréck an d’Pan, bedeckt et mat Zooss, verdeelt dann d’Steaken op 4 Telleren.

Zerwéiert d’Fleesch mat der Zooss a mat Bäilage wéi Gromperepüree, Fritten oder Ierbessen.