Cake au citron et à la myrtille

étape 1

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

étape 2

Battre le beurre, le sucre et l’extrait de vanille dans un bol.

étape 3

Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.

étape 4

Râper le zeste du citron, presser le jus et incorporer le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le mélange d’œufs.

étape 5

Mélanger la farine Le Moulin 1704, la levure chimique et une pincée de sel dans un autre bol. Ajouter au mélange humide et mélanger brièvement pour obtenir une pâte lisse.

étape 6

Peser 150 g de myrtilles et les mélanger avec 1 cuillère à soupe de farine pour enrober les fruits. Incorporer doucement les myrtilles dans la pâte.

étape 7

Graisser un moule à cake rectangulaire de 20x10cm et tapisser le fond de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule et faire cuire le gâteau au four préchauffé pendant 15 min.

étape 8

Après 15 min, répartir les 50 g de myrtilles restantes sur le gâteau et poursuivre la cuisson pendant encore 45 min jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une brochette insérée au milieu en ressorte sans que la pâte n’y colle.

étape 9

Laisser refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 min avant de le démouler. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.