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Focaccia maison

Focaccia

Difficulté :

Facile

Portions
1 focaccia
Préparation
15 min + 1 h de pose
Cuisson
20 min
Type de plat
Plat principal

Ingrédients

  • 200 g de Semoule Le Moulin 1704
  • 300 g de farine Pizza Le Moulin 1704 type 00
  • 300 g d’eau 
  • 6 g de levure fraîche
  • 150 g de pommes de terre cuites
  • 13 cl d’huile d’olive
  • 15 g de sel
  • Tomates cerises
  • Origan 
  • Fleur de sel 
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Préparation

Focaccia maison

étape 1

Ajouter un mix de farine Pizza Le Moulin 1704 et de Semoule Le Moulin 1704

étape 2

Presser les pommes de terre cuites et les ajouter au mélange farine /semoule, ce qui va donner une texture moelleuse à la pâte 

étape 3

Ajouter le mélange de l’eau et de la levure à la pâte

étape 4

Mélanger la préparation avec le manche d’une cuillère en bois en ajoutant l’eau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et compacte 

étape 5

Ajouter 8cl d’huile d’olive et le sel

étape 6

Former une boule avec la pâte

étape 7

La laisser fermenter et doubler à température ambiante dans un moule

étape 8

Une fois la fermentation faite, recouvrir la pâte d’huile d’olive

étape 9

Masser la pâte 

étape 10

Écarter les doigts et étaler la pâte dans le moule en réalisant des puits avec les doigts

étape 11

Ajouter des tomates cerises dans les creux créés par les doigts, en appuyant bien les tomates dans la pâte

étape 12

Recouvrir la pâte d’origan et de fleur de sel 

étape 13

Laisser la pâte reposant pendant 1 heure à température ambiante 

étape 14

Si en secouant le moule, la pâte tremble, elle est prête pour la cuisson ! 

étape 15

Enfourner la pizza pendant 20 min à 180°C

 

Note : Si vous souhaitez la faire réchauffer, passez-la à four doux (150°) dans du papier aluminium à peine ouvert sur le dessus, afin de garder la focaccia moelleuse !